腎移植後の食事で生ものはいけないのでしょうか？

これには多くの混乱があります。実際のところ専門家の間でも一定の見解がないのが実情でしょう。

様々なwebサイトを見てもはっきりと記載されていることのほうが少ないように思われます。

基本的には私たちは少なくとも腎移植に関する限り、特に強く生ものを制限してはいません。日本ではお寿司、刺身、などなど生ものを中心とした食事が浸透しておりこれらを制限することは事実上困難と考えており、また科学的にも制限する根拠が見当たらないからです。

確かに鮮度の悪い生ものは問題ですが、腎移植後は通常の範囲のものであれば問題ないと考えています。